湖南永州冰凉粉

作者： 达熙

我吃过的最好吃的冰凉粉是我们湖南永州的凉粉。好像这个凉粉是从其他地方传过来的，不太清楚啦。 小时候，每到夏天，冷饮店、大街上都会有冰凉粉卖，那时候是5毛钱一碗，喝上一碗既解渴又祛暑，自从离开家乡后有十多年没有喝到过了，记忆中的甘甜却从未忘记。 我喝过很多地方的凉粉，甚至在各种菜谱中搜索都未发现我们永州凉粉的那种做法，大多数菜谱中冰凉粉的做法都是红糖水加凉粉，老实说不好喝，跟喝红糖水一样，齁！ 今年突然想自己做，就让我妈妈去请教冷饮店的老板娘，然后让我妈妈从老家买好材料寄给我，其实这些材料在店里面都买得到。 比起只加红糖水的凉水，永州凉粉的凉水可就不止这么简单了，喝起来不是单纯的甜，是甘甜！甜而不腻！

用料

• 白凉粉 50g
• 红糖 适量
• 山楂 3-4片
• 干薄荷 一小爪
• 甘草片 2-3片
• 薄荷油 一小滴

湖南永州冰凉粉的做法步骤

步骤 1

一小爪干薄荷泡几分钟洗干净

步骤 2

两三片甘草和山楂泡几分钟洗干净

步骤 3

然后将这三样东西放入锅中加入大概三四升水开始煮。 水别太少，不然味道很浓。家里没有电饭煲，所以我用的电高压锅的营养蒸功能煮的，如果用其他器具煮，烧开后小火煮十五到二十分钟。 然后加入红糖，红糖的量根据自己的口味来添加。我第一次煮的时候红糖放少了，吃起来味道有点酸，我想是山楂的酸味，多加点糖就好了。

步骤 4

熬好后放凉后用筛子或者纱布过滤，用干净消毒后的密封罐装，然后可以放入冰箱里面冷藏六七个小时

步骤 5

接下来做凉粉块。正宗的冰凉粉是用凉粉籽揉出来的，这种最好吃。但是条件有限就用现成的凉粉，用一包（50g）加入1.25L开水，如果能放入锅中再搅拌煮沸一分钟效果更好，这步可有可无。然后凉粉冷却后放入冷藏室冷五六个小时 备注：50g够一个人吃六七次，所以大家酌情量，水也酌情。

步骤 6

凝固的凉粉，吃的时候切成小块

步骤 7

然后加入冰凉水和薄荷油，薄荷油一定要控量，我们一般用牙签分两三次沾点薄荷油到冰凉粉中就足够了

步骤 8

可以开吃了！也可以自由发挥放点水果和果干，还可以放几滴醋。真的超级甘甜可口！

菜谱创建时间：2018-09-19 17:12:28