新鲜太阳鱼去鳞去腮去内脏。用料酒涂抹在鱼的周身表皮，五分钟后用清水将鱼冲洗干净，控干水后放平摆进盘中，生姜切丝均匀铺在鱼的身上。放入开水锅中，隔水蒸6-7分钟。此时将香菜切段，红椒切丝，小葱切丝。
将鱼盘从锅中拿出，趁热将葱丝，红椒丝，香菜均匀铺在鱼的身上，然后淋上蒸鱼豉油。如果是普通生抽，可以加一点点糖后替代蒸鱼豉油。
干净锅中烧热油，然后将油刺啦一声淋在鱼的身上。
即可食用。