蛋黄酥

作者： 手机用户7916_vty8

中秋降至 做了十五个蛋黄酥 简单不复杂

用料

• 油皮部分
• 中筋面粉 156克
• 糖 35克
• 猪油 46克
• 水 77克（根据面粉吸收性酌情处理）
• 油酥部分
• 低筋面粉 90克
• 猪油 46克
• 其他材料
• 豆沙 每个25克
• 咸蛋黄 15个
• 黑芝麻 适量
• 鸡蛋液 一个

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮部分混合后努力摔打让它出筋，这样才能快速出膜，摔打比揉有效。出膜以后静止15分钟。油酥部分混合以后也静止15分钟。

步骤 2

油皮分为15个 ，油酥15个。油皮搓圆包入油酥。

步骤 3

用擀面杖擀平上一步中的油皮油酥混合体，擀成牛舌状，然后卷起来，然后再次将牛舌擀平，再次卷起来，静止15分钟。

步骤 4

卷好以后就是这样的。咸蛋黄用料酒泡一下，烤箱180度预热，烤五分钟拿出来放凉。把豆沙分成25克一个的小球，包入咸蛋黄。

步骤 5

把卷好的油皮油酥体擀成薄皮包入豆沙蛋黄馅儿，放入铺上油纸的烤盘，刷上纯蛋液，不要蛋清，撒上黑芝麻。烤箱180度预热，送入烤箱。

步骤 6

烤制十分钟以后再次刷一层蛋液。然后继续烘烤20分钟即可。

步骤 7

成品

步骤 8

成品

步骤 9

成品

步骤 10

咬几口 起酥分明！好吃！

蛋黄酥的小贴士

油皮最好出膜 这样才有韧性不会开裂！做好以后不要放冰箱 会回潮 回潮就不酥不掉皮了 直接常温保存 三天以内吃完。

菜谱创建时间：2018-09-19 13:20:51