麦芬模具垫蛋糕纸，用冰淇淋勺挖出一个个冰淇淋小球，放进冰箱冻足够硬。
120克糯米粉、35克糖、180克水入煮锅，30秒/速度3搅拌均匀成米糊。
倒入蒸碗（平一点的）中，盖耐高温保鲜膜，主锅加600克水，放上蒸锅，30分钟/v/速度1，蒸熟糯米粉糊。
将30克左右糯米粉入烤箱180度/10分钟烤熟做手粉（要注意观察翻动，以免烤糊），将手粉撒在硅胶垫上，将蒸熟放凉的糯米团放在手粉上，再撒一层手粉，分成8份，压薄擀成圆形。
麦芬模具（或小碗）垫一层保鲜膜，放入一片糯米饼皮，再放入冻硬的冰淇淋球。
将饼皮扯起来包住冰淇淋，再用保鲜膜包起来。
做好的大福放进冰箱冷冻4小时以上至完全冻硬。
吃的时候撕开保鲜膜，放至室温回软一点切开即可享用了。