择好韭菜洗净控水。
将开水和入面粉用筷子搅拌，再将温水和入面粉搅拌。面包机和面10分钟。
和面期间，鸡蛋炒碎。虾仁水焯、剁碎，加入姜末、料酒搅拌。韭菜切碎，拌入香油。
取一半面团，切成20个剂子。擀成皮。
将鸡蛋虾仁韭菜加适量盐搅拌均匀。注意蒸咸煮淡。
包好10个左右饺子，蒸锅放水开火，再继续包。待水开后将饺子上锅。大火15（单屉）-25分钟（上下屉）。关火再虚3分钟。出锅。
蒸第一锅时继续包第二锅。