水烧开，加一点盐和油，洗干净的西兰花过水，8分熟，用冷水冲凉，摆在盘子的四周，虾仁洗干净沥干水分，加盐，胡椒粉，柠檬汁，抓出浆，加点生粉，一个蛋清，腌制一会。热锅倒油，下姜丝，煸香，放虾仁大火快炒，起锅。倒在西兰花中间。热锅加油炒香蒜末，加生抽，蚝油，鸡精，用水淀粉勾芡，在点一点麻油，淋在西兰花上。