巧克力碎片面包

作者： wssyw

用料

• 牛奶 80克
• 酵母 3克
• 高筋面粉 300克
• 巧克力粉 40克
• 黑咖啡粉 8克
• 奶粉 20克
• 炼乳（随意用不用） 1勺
• 盐 1小勺
• 鸡蛋 2个
• 香草精（随意） 1勺
• 糖 50克
• 黄油 40克 ＋10克
• 速冻和常温黑巧克力 各2块
• 朗姆酒（随意） 一小勺
• 糖粉（随意） 适量

巧克力碎片面包的做法步骤

步骤 1

先一半牛奶加温到40度以下（手感有一点点温）放入酵母，一点糖，微搅拌静置五分钟让酵母活跃。

步骤 2

将面粉，奶粉，巧克力粉，黑咖啡粉，盐，炼乳，香草精，鸡蛋，糖一起放入盆里。

步骤 3

将有酵母的牛奶倒入混合好的面团，因为鸡蛋的大小不同，剩下的牛奶自己根据面团的湿度酌情加入，像图中这样就差不多了，稍有粘手。（面包机的就放在面包机里）

步骤 4

把面团揉成光滑面团后分几次加入40克黄油，（面包机的也是这里放入融化的黄油）一边加入一边揉，揉的时候一个手掌向前推，并时不时把面团整块拿起扔在案板上，反复几次，帮助面团更好起筋，摔揉十五分钟左右。

步骤 5

揉成光滑面团后放入容器，用保鲜膜封闭，一次发酵（面包机的就让它愉快的进入发酵模式）。

步骤 6

取四块德芙黑巧，两块速冻过的，两块常温，（剥开一块才想起来拍照）。

步骤 7

取两块常温巧克力和之前留的10克左右黄油，一起微波炉融化。先按30秒，拿出搅拌一下看下状态，还没化开再加十秒。然后放入一点点盐和一勺朗姆酒提香（没有可以不加），继续搅拌顺滑。

步骤 8

另外两块速冻的巧克力放入粉碎机粉碎。

步骤 9

差不多就这样就可以了。

步骤 10

常温发酵1小时左右，按下不马上回弹就行。

步骤 11

取出面团揉捏排气，然后将面团分成一团团小团子静置10分钟。

步骤 12

加入巧克力碎，把巧克力碎揉进面团（每个小面团揉入比一下子揉入大面团好）。

步骤 13

将面团擀成长圆，刷上巧克力酱。如觉得越来越难刷了，看看是不是因为酱冷了，可以再微波炉加热几秒，但加热千万不能时间长，一长就焦。

步骤 14

依然最简单的做法，将面包卷起。

步骤 15

放入烤箱发酵一小时。没发酵功能的烤箱预热到40度左（手探进烤箱微微有点热就行）隔层放一盆热水。

步骤 16

将发酵好的面包拿出来刷蛋液。同时烤箱预热200度预热。

步骤 17

送入烤箱，180度25分钟左右，看自己烤箱。

步骤 18

好啦，如果要美观可以待冷却后筛上糖粉。

步骤 19

热的时候吃到巧克力熔岩的感觉，又不会太多而腻，好吃👌🏻👌🏻

菜谱创建时间：2018-09-17 21:34:37