挑一个晴天的清晨去摘桂花最好。仔细挑选出花茎和品相不好的花。清水轻轻冲洗，不要揉搓，厨房用纸控干多余水分，均匀铺在烤盘上。
放到光照充足的地方晾晒，一到两个小时小心翻一次，尽量不要压到花瓣，不然晒干后不好看，用手颠着烤盘着翻最好。待花瓣晒干变硬后即可入瓶密封保存。