猪肋排洗净后用厨房纸擦干净。可以在骨头间凹陷处划上几刀以便腌料味道进入。我一般会把长条的一扇猪肋排切成两段，每段七八根骨头左右，方便操作。当然你也可以保持一长扇，如果你的烤箱够宽。
混合三项干料，均匀涂抹在猪肋排两面。用锡箔纸包好，放入冰箱冷藏一晚。
混合所有的湿料，把腌制好的肋排取出，放在一张干净的锡箔纸上。浇上混合好的湿料。（锡箔纸四边折起些，湿料就不会流出去）再盖上一层锡箔纸，四边上下折压紧，排骨就在这锡箔纸袋中了。
烤箱温度设在摄氏230度。预不预热都无妨。把装好排骨和湿料的锡箔纸袋放在烤盘上再放入烤箱。烤两个小时，不用管。
洋葱切块，炉火上快炒一下，加少许酱油和黑胡椒粉。这是我家常用的配菜，铺在烤排骨下面，女儿特别喜欢吃。不加这个配菜，直接吃烤排骨也行。
两小时后取出烤好的排骨。我一般会换个干净烤盘，下面铺上炒好的洋葱。打开锡箔纸袋一端，很烫要当心，把里面的汁水倒在洋葱上，然后把排骨夹出放在洋葱上。因为我一般是做两段排骨，所以有两个袋子。第二个袋子里的汁水我一般先不倒出，而是把排骨铺好后再把汁水刷在排骨上。
关掉烤箱，利用烤箱的余温再把摆好的烤盘回炉再烤5分钟左右，收干汤汁并上色。五分钟后取出就可以开吃啦！
我一般烤两个小时，有时两个半小时。时间越长肉越酥烂。看你们喜欢。