新奥尔良烤肠

作者： 猫妖^ω^

孩子们很爱吃外面的台湾烤肠，因为担心食品安全，只好自己做喽！做的过程没有拍照，直接上成品图了！

用料

• 猪肠衣 四根
• 五花肉馅儿（肥瘦比例为1：9） 1.5kg
• 新奥尔良腌料 15g
• 玉米淀粉 30g
• 黑胡椒碎 若干
• 糖粉 若干
• 花生油 若干
• 盐 根据个人口味
• 料酒 少量
• 纯净水 少量

新奥尔良烤肠的做法步骤

步骤 1

肠衣冲洗几遍后泡半个小时，不喜欢猪肠腥味的可以在水里加点白酒或者米醋去腥。把所有馅料搅拌均匀后，顺着一个方向继续搅拌五分钟，为了给肉馅上劲儿。五花肉切细条，切肉碎都可以，我偷懒直接用打碎的肉馅儿。

步骤 2

接下来就是灌肠了。上次没有工具，六个小时灌了四根，差点累瘫。最后还是在万能的淘宝买到了灌肠神器，本来想买个电动的，结果想想家里小电器实在太多了，无意中看到去年买肠衣那家店送手动灌肠器，报着试试看的态度又买了两包肠衣，结果回来特别好用，四根肠衣二十分钟搞定！效率高了不是一点点！没有拍照，淘宝盗张图，便宜又好用！

步骤 3

灌好的香肠扎眼，排气，分段结扎后挂起来晾一晚上（具体步骤可以看我之前发的黑胡椒烤肠那篇教程，里灌肠步骤讲的很详细），然后小火煮20分钟，或者蒸也行。

步骤 4

捞出，用剪刀剪开

步骤 5

烤箱预热5分钟后，180℃上下火20分钟，中途翻面，最好在表面刷一层蜂蜜水，上色更好。

步骤 6

出炉，很香脆的奥尔良风味烤肠！我比较喜欢黑胡椒碎多一点的，也可以不放。吃不完的冷冻，下次可以解冻后微波炉加热或者烤箱重新加热几分钟。

菜谱创建时间：2018-09-17 12:52:14