周一请吃素~秋凉开食欲，这菜不错！沙茶酱焖茄子和焖饭•圆满素食

作者： 圆满素食

立秋后 天气渐渐转凉变干燥，适合吃点易消化又滋养的焖菜了，这道香味醇厚的焖茄子，省时省力还美味，关爱家人的你，可以试试。 了解我们：关注微信公众号“解密生命”，每周都有最新素食推送哦， 欢迎转发本食谱，如作商业用途，请先征得我们同意。

用料

• 茄子 一个
• 青红椒 少许
• 沙茶酱 适量

周一请吃素~秋凉开食欲，这菜不错！沙茶酱焖茄子和焖饭•圆满素食的做法步骤

步骤 1

~沙茶酱焖茄子~ 材料： 茄子、青红椒、沙茶酱

步骤 2

做法： 茄子洗净切块拌点盐，再加水泡起来

步骤 3

辣椒洗净切好

步骤 4

锅里放油，小尖椒放下去爆锅

步骤 5

再放茄子下去，炒到表面透明

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步骤 6

步骤 6

放沙茶酱翻几下

步骤 7

加水，盖盖焖。这个锅底大，看上去水很多，其实没那么多

步骤 8

焖的同时，准备水淀粉，放几颗蘑菇精

步骤 9

焖到水下去一半了，放青椒

步骤 10

不要勤翻，以免茄子烂了，稍稍翻几下，再烧两三分钟

步骤 11

看看水差不多要干了，勾芡（勾芡的目的，是让所有的沙茶酱汤汁，都裹在茄子上），起锅

步骤 12

~焖饭~ 焖饭最大优点是省时省力一锅出，所以也被称为懒人饭。通常是有菜有饭搭配多样。在不想费时费力，盘盏碗碟摆一桌子时，利用手边材料，来上一锅“独家版”焖饭，确实是爽口爽心又爽胃！

步骤 13

做法： 今天的砂锅饭，米（加了藜麦，没有泡）和水的比例为1:1.2，直接开中火

步骤 14

砂锅在开始烫了，才转到200度。水干以前关火（电陶炉，关火的时候没有端开的，也就是有余火的）

步骤 15

用菜叶子封住口子（如图）焖两三分钟，才重新开火，到200度。看到盖子口开始冒气，才端起来

步骤 16

这里面有拌匀的锅巴，香

步骤 17

有嚼劲的焖饭搭配绵软的焖茄子，啧啧

步骤 18

看看，表面还裹着一层沙茶酱。不香......才怪

步骤 19

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周一请吃素~秋凉开食欲，这菜不错！沙茶酱焖茄子和焖饭•圆满素食的小贴士

1. 若用煤气做砂锅饭，小心就行，掌握好火候。如果火力太集中，可以放块瓦片，瓦片不一定是瓦。 2. 沙茶酱做法简单，营养丰富，适合常备。（点击链接查看做法http://www.xiachufang.com/recipe/102283325/）

菜谱创建时间：2018-09-17 11:44:50