红茶炼乳吐司

作者： 妮可爱烘焙

红茶配炼乳，就是奶茶呗！红茶控别错过哦。先记录下来，步骤图后补。

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 130克
• 炼乳 30克
• 白砂糖 15克
• 盐 3克
• 红茶包 1个
• 酵母 3克
• 黄油 25克

红茶炼乳吐司的做法步骤

步骤 1

剪开茶包，茶叶末和除黄油之外其他材料一起揉至扩展，加黄油和茶叶末揉至完全。揉好的状态：能拉出较为结实的薄膜，戳洞边缘光滑。

步骤 2

室温26度基础发酵1小时至两倍大，手指戳洞不回缩。

步骤 3

轻拍排气，均分三份，滚圆后松弛20分钟。我做了两个吐司所以是六份。

步骤 4

取一个松弛好的面团，光面朝上，擀开成椭圆状。这一步如果擀开后面片回缩，就继续松弛几分钟。

步骤 5

翻面，整理成长方形

步骤 6

如图所示，分别向中间折叠

步骤 7

擀长，压薄底边，卷2.5至3圈

步骤 8

依次做好，同方向放入450g吐司模。温度35度，湿度80%，发酵至八分满。二发后忘记拍了，这是刚卷好的样子。

步骤 9

烤箱上下火180度50分钟，出炉轻震，立刻脱模，躺倒放凉。晾至手温，装袋不封口，凉透密封保存。

红茶炼乳吐司的小贴士

1、用金像、王后日式吐司粉都做过，这个水粉比刚好，如果用其他面粉，水量需酌情增减； 2、红茶用的是川宁伯爵红茶，其他茶叶也可以，但注意应为细碎的茶末； 3、夏天和面注意控制面温，牛奶需要冰的。

菜谱创建时间：2018-09-17 11:41:59