首先提前确定火锅的食材，根据人数定好量。最好提前写个单子，对照单子去买，一些素菜可以看家里有啥就弄点啥。
然后照着单子去菜市场或者超市购买。
看到新鲜的想吃的食材可以临时决定，这种感觉很不错。就是买买买，喜欢吃就买回家，
百叶选择新鲜的
牛羊肉新鲜的
蔬菜不要太多分量
白酒，啤酒，红酒，清酒喜欢喝啥买啥⊙∀⊙？
提前2-3小时把大骨炖上，熬制高汤。做为清汤锅底。
提前30分钟炒红油锅底。热锅放油，油热后按顺序放入 花椒 麻椒 大蒜片 姜片。 爆香后放入 剪刀剪成三瓣的干辣椒 ，转中火炒出红油，然后加入牛油锅底，炒化后。倒入一些之前熬制的高汤，熬制红油汤。
其他素菜食材可以参考火锅店的做法，改刀制作。
牛肉切薄片然后加入食用油、耗油、酱油，料酒，少许生粉，辣椒粉腌制30分钟。 羊肉和五花肉提前1.5～2小时放入冰箱冷冻至变硬后拿出切片。 青虾洗净去虾线留虾仁，剁碎后加入蛋清，少许淀粉抓匀制成虾滑 鸭血切块，百叶洗净切成片状或条状，也可手撕成合适大小。 其他参考火锅店改刀制作。
鸳鸯锅一边先倒入高汤，加入大葱段，姜片，红枣，枸杞等，清汤锅。 让你另一边再将熬制好的红汤倒入。这样两锅不会串一起。
摆好食材，锅底加热。
准备酒水。
锅开锅后即可开始涮了
自己做干净，好吃，放心，还省钱。付食材购买清单和价格。
食材自己买的更新鲜更放心。
五到六人吃的鸳鸯锅，人均30～40块。
荤素搭配好即可。