中街1946之半熟芝士

作者： Handmade_by_Miki

用料

• 细砂糖 29克
• 牛奶 330克(用了牛奶173克+160克中街)
• 鸡蛋 3个
• 黄油 53克
• 低粉 33克
• 中街1946原味牛乳 2支160g
• 安佳奶油芝士 400克
• 细砂糖 80 克
• 香草精 数滴

中街1946之半熟芝士的做法步骤

步骤 1

准备好所有的原材料。其中黄油要软化到室温，安佳奶油芝士取出400克后也软化到室温。

步骤 2

中街1946要融化成液体

步骤 3

蛋黄加入24克细砂糖，快速搅拌至融化，颜色略微发白，加入过筛低粉搅拌均匀无颗粒

步骤 4

牛奶加热至温热状态，少量多次加入蛋黄中，同时快速搅拌，每次搅拌均匀再加入牛奶，搅拌完成的牛奶蛋黄液过筛倒回锅子中，小火加热同时不断的、全方位的用打蛋器搅拌，会感觉一点点厚实，火一定要小，要不停搅拌，最后离开热源利用锅子余热继续搅拌至打蛋器捞起卡仕达酱呈现流动的滴落状态、有光泽、顺滑、无颗粒、无糊底。可以按个人喜好加入数滴香草精 ，卡仕达酱就算完成了

步骤 5

趁热加入已经完全软化的奶油芝士，黄油，搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

80克砂糖分三次加入进行打发至湿性发泡，就是没有那么硬挺，拉出尖角会比较长

步骤 7

蛋白霜分2-3次加入面糊，搅拌均匀

步骤 8

这点蛋糕糊做了一个浅浅的6存方模，还有几个纸杯，用水浴，放入预热好的烤箱烘烤。上火230摄氏度，烘烤15-17分钟左右，只要表面上色即可

步骤 9

烤好的芝士蛋糕取出自然放凉再密封放进冰箱保存，隔夜食用味道更佳。tips：刚拿出的时候十分松软，不用怀疑 ，一定要放凉冷藏，冷藏后品尝口高和味道味道更佳。内部是润润的口感，但不是没熟的可以流的口感。

步骤 10

这次加入了中街1946的原味牛乳，替代了部分牛奶，感觉味道很香醇，奶味更足，如果喜欢抹茶或是别的味道也可以加入

菜谱创建时间：2018-09-16 21:08:09