叉烧

作者： wssyw

用料

• 梅肉 800克
• 李锦记叉烧酱 适量
• 蜂蜜/麦芽糖 适量
• 葱 姜 蒜 适量
• 老抽/生抽 2勺

叉烧的做法步骤

步骤 1

三勺叉烧酱 ，两勺蜂蜜，两勺老抽，两勺生抽，一勺白酒，调和拌匀，（后来发现用麦卢卡蜂蜜来做色度不够亮，在之后烤的刷酱环节就改用了做月饼多出的麦芽糖浆，这里用麦芽糖浆也可以）

步骤 2

将拌好的酱汁和肉一起放进一个容器中，放入葱姜蒜，反复拌匀，这里可以给肉做做按摩，让肉更好的吸收酱汁。然后放入冰箱冷藏过夜，期间再给肉翻身几次。

步骤 3

隔夜腌制好的肉拿出，再调一碗叉烧酱（2勺）和麦芽糖（4勺）的酱汁，给肉再刷一遍，烤箱180度预热

步骤 4

烤盘放上锡纸，（锡纸一定要包包牢，我的没包好之后洗起来真不是开玩笑的😂）将叉烧放上，200度先烤20分钟，拿出再刷一遍酱，翻身，再烤30分钟左右。期间可以多拿出几次看下烤的状态，根据肉的颜色调节烤箱时间，并多次翻身刷酱，帮助叉烧的色面更漂亮。

步骤 5

拿出稍微冷却一下，切片装盘，如果喜欢口味浓郁点的取烤盘上一点点酱刷在叉烧上。

步骤 6

美味美味

菜谱创建时间：2018-09-16 21:04:27