烧一锅热水，加生姜2片、料酒2汤匙，水开后放入整块猪皮中火煮3min左右，捞出猪皮，刮净肥膘、去毛、洗净，切细丝；
再烧一锅热水，加生姜2片、料酒2汤匙、八角1个，水开后放入切好的猪皮中火煮15～20min，捞出猪皮，控水备用；
煮猪皮的同时准备配菜：姜切片、蒜拍碎去皮、洋葱和青红美人椒切丝；
取一干净锅，热锅下油，姜蒜爆香，洋葱、青红美人椒煸出香味后加猪皮丝大火翻炒几下，加2汤匙料酒、2汤匙生抽、0.5汤匙白砂糖继续翻炒片刻让猪皮入味（此时若猪皮不够咸再加适量盐），最后加0.5盐勺鸡精、沿锅边加3滴醋，翻炒均匀即可起锅。