青木瓜沙拉（som tum）ส้มตำ

作者： fjane

青木瓜沙拉是泰国一道非常有名的凉菜。它的泰文名字叫ส้มตำ，ส้มตำ由ส้ม和ตำ两个词组成，但是这两个词没有一个跟青木瓜有关系，这好像跟泰国菜直白的表达方式大相径庭。那么青木瓜沙拉为什么要叫ส้มตำ呢，那就要把这个词拆开来看了。ส้ม来自方言，是酸味的意思，ตำ是用杵捣的意思。合起来就是捣出酸味的意思。原来这名字是描述制作原理的呀。

用料

• 青木瓜 半个
• 小番茄 4个
• 大蒜 3瓣
• 小辣椒 3个
• 海米 1勺
• 青柠 1个
• 豇豆 1根
• 棕榈糖 1勺
• 鱼露 1勺
• 花生仁（熟的）生的要先炒熟哦 一把
• 罗望子汁 1勺

青木瓜沙拉（som tum）ส้มตำ的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料。然后开始处理材料。

步骤 2

青木瓜去皮，切丝。泰式传统的做法是先用刀在青木瓜上密密的砍出一道一道来。

步骤 3

再用刀薄薄的削出一层下来。一层层的削，待削出的连成片的时候就再砍一遍。

步骤 4

对于像我这种刀工差的手残党来说，还是用这种刨丝神器效率比较高吧，而且最神奇的地方是它的操作原理跟泰国传统削青木瓜的原理是一样一样的呢。

步骤 5

刨好的木瓜丝用冰水浸一下，这样木瓜丝更加生脆。

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步骤 6

步骤 6

把海米泡一下，其他食材都洗净备好。

步骤 7

开始做酱汁。先要准备一个小研砵。如果没有的话，那就用其他工具来代替吧。第一个放入的是大蒜瓣，别犹豫，捣碎！

步骤 8

加入切好的小辣椒，一起捣碎。

步骤 9

加入海米，继续捣碎。

步骤 10

放入熟的花生米，还是捣碎。

步骤 11

挤入青柠汁、加入鱼露、棕椰糖、罗望子汁，搅拌均匀。

步骤 12

豇豆切段，小番茄一切四，青芒果丝滤水、沥干。

步骤 13

一切就准备就绪了。

步骤 14

把酱汁倒入准备好的木瓜丝混合物中，拌匀。

步骤 15

将做好的青木瓜沙拉装盘，并撒上一些花生仁做装饰。一道酸辣爽口的青木瓜沙拉就完成啦！

菜谱创建时间：2018-09-16 17:45:20