大骨让师傅一切二处理好，在清水中浸泡30分钟，中间换1-2次水。
准备好姜蒜八角等。
热锅冷油煸香配料。
放入大骨，加水（没过大骨）、料酒，烧开后除去漂浮在水面的血沫。
加入生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖、料包，大火煮开后调小火炖煮。
炖煮3小时后，收汤起锅。
1、冰糖含糖量高，可以略少放一些。 2、牙口好的炖煮1小时即可。