冰皮月饼

作者： JOVEN

紫薯馅的制作方法见另一个菜谱。https://www.xiachufang.com/recipe/103360421/

用料

• 牛奶 180 克
• 糯米粉 40 克
• 粘米粉 30 克
• 澄粉 30 克
• 糖粉 40 克
• 玉米油 20 克
• 豆沙馅 适量
• 紫薯馅 适量
• 奶黄馅 适量

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

制作冰皮的材料事先备好。

步骤 2

将材料全部称好分量。

步骤 3

牛奶、糖粉（过筛），玉米油一齐搅拌均匀。

步骤 4

糯米粉、粘米粉、玉米淀粉混合过筛加入。

步骤 5

全部混合后搅拌均匀至无颗粒感。

步骤 6

到这个程度后液体过筛一遍。盖上保鲜。上蒸锅。

步骤 7

先蒸12分钟，

步骤 8

拿出来搅拌均匀后再上蒸锅继续蒸12分钟左右。

步骤 9

蒸好后拿出来，刮刀搅拌、揉至至顺滑。

步骤 10

因为有点烫，面团可以直接放入保鲜袋，戴个手套啥的揉至其光滑。

步骤 11

入冰箱冷藏1h 后备用。

步骤 12

拿出皮和馅。（手上沾一些熟玉米淀粉，防止面团太黏。）

步骤 13

将皮分成25克的小团，馅分成20克的小团。

步骤 14

擀面杖上面也沾少许淀粉，防黏。将皮擀开。

步骤 15

入馅包制。

步骤 16

收口一定要收紧。

步骤 17

收口处沾一点粉，防黏。

步骤 18

用50克月饼模具压制成型。

步骤 19

奶黄馅、紫薯馅、豆沙馅按个人喜好，随意搭配。包完之后入冰箱冷藏一段时间吃起来就没那么粘牙了。（全部三天之内吃完，否则皮硬到你怀疑人生）

步骤 20

豆沙馅

步骤 21

紫薯馅。

冰皮月饼的小贴士

一定要三天之内吃完。如果冰皮刚蒸出来就是很硬是不对的，冰皮肯定是有点黏的，所以手上一定要沾些手粉。

菜谱创建时间：2018-09-16 11:52:52