将老鸭切块洗净，加入适量盐和几片姜片，然后用啤酒腌制约5分钟后，放入砂锅中，加水没过鸭子，放入几片陈皮去腥，开大火煮开，去沫后，用小火慢炖1小时左右，尝一下鸭肉有没有烂了（如果不烂继续小火煮，煮到烂为止），加入切好的菌菇，煮开，放盐，出锅。