肉摊片一片夹精夹肥的梅肉或五花肉
切成细条
黄酒，盐，少许糖，一大勺花椒粉（汉源为佳）腌制半个小时后加入鸡蛋拌匀。
三大勺红薯淀粉加小半罐啤酒，调匀
把腌制好的肉放进糊糊里，再泡十分钟左右。
第一遍炸至六分熟。出锅沥干，大火旺油，再炸第二遍到皮脆金黄即可。
香脆咸香，来罐冰啤酒最惬意。
红薯淀粉最好，省去了普通面粉和普通淀粉还要调配的麻烦。用啤酒代替水，可使外壳更松脆。