简单又超级好吃的炸酱面（的酱）

作者： 小西希里

我妈做的炸酱面真的人人夸哦，我带过一瓶酱回寝室，那天室友每个人都吃了两三碗炸酱面！而且其实就是酱和肉，步骤超简单的！

用料

• 六必居干黄酱 一袋
• 五花肉 半斤
• 油 葵花籽油或玉米油

简单又超级好吃的炸酱面（的酱）的做法步骤

步骤 1

肉切丁

步骤 2

把酱倒入一个大大的碗里

步骤 3

倒入酱1.5-2倍的水（自来水就行），然后搅拌均匀

步骤 4

锅里倒入适量油，大概是炒菜的两倍的量，大火烧到三四成热，然后倒入肉丁翻炒。

步骤 5

肉丁变色后把调好的酱倒入，翻炒

步骤 6

要点1：酱倒入后要一直抄锅底翻炒，用铲子来来回回刮着酱和锅接触的地方，以防止变糊，酱一旦变糊会苦，味道大打折扣

步骤 7

当酱的中间开始冒泡泡，也就是熬开了之后，改为中小火翻炒

步骤 8

要点2：炒酱要炒到酱的上层开始出现清亮的一层油，也就是油酱分离，从倒入酱到出现这一现象大约需要10分钟。这个时候还不能关火，要继续翻炒四五分钟，翻炒要开始加速，一秒钟刮两三下，直到感觉刮不过来了酱要开始糊了就ok了（但是酱千万不要糊！宁可时间不够也不能糊哦！）

步骤 9

然后就可以关火盛出来啦~每次妈妈做炸酱面，我都要趁着我妈煮面条偷偷捏肉丁吃，嘿嘿

菜谱创建时间：2018-09-15 18:56:10