带鱼切断，用料酒、黑胡椒腌制，放上葱段、姜片、紫苏。
蒸前倒一些精制油，水烧开，进蒸锅，蒸10（鱼小）到15分钟（鱼大）。
拿出后，倒掉蒸出来的汤，把葱姜丢掉，沿边缘倒少许蒸鱼豉油。
最后撒上葱花，干净的锅把有烧热，浇在葱花上。