自制牛肉脆皮肠

作者： 三餐四季一桌三人

用料

• 牛肉馅（肥瘦） 2:8（5斤）
• 葱姜蒜水 200克
• 羊肠衣 一包
• 脆皮肠调料 半包
• 蒜味调料 半包
• 玉米淀粉 100克

自制牛肉脆皮肠的做法步骤

步骤 1

羊肠衣洗去盐粒，冷水泡2个小时。

步骤 2

葱姜蒜泡水。

步骤 3

脆皮肠调料，2.5斤的牛肉馅放了半袋。

步骤 4

蒜香味做了2.5斤，同样放了半袋。

步骤 5

100克葱姜蒜水加50克淀粉，还有上图的调料盐一起到进肉馅里。（2.5斤肉馅）

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步骤 6

步骤 6

顺着一个方向抓匀，最好用厨师机更容易上劲儿，还省力气。

步骤 7

做之前可以先煎一小块调好味道的肉馅试试味道。

步骤 8

把肉馅填满工具。灌肠的工具是买肠衣送的，很好用！

步骤 9

泡好的肠衣都先套在工具上，头系个死扣。

步骤 10

两个人配合，很容易找到窍门！不要灌太慢，容易爆！

步骤 11

棉线也是送的，系好想要的长度。

步骤 12

牙签每个都扎几个小孔，尤其在有空气的位置！（不用担心进水）

步骤 13

通风处晾干表皮！

步骤 14

不粘手，表皮摸着干干的就可以了。

步骤 15

锅里放凉水，放晾干表皮的肠，开火。

步骤 16

锅里的水有密集的小水泡赶紧转小火，水不要煮开，容易把肠煮爆！

步骤 17

肠都飘起来就可以了！用锅里的汤涮干净肠表面的浮沫捞出。

步骤 18

剪开绳子的部位（没放红曲粉，所以颜色是肉熟以后的颜色）！放凉，冷冻保存！

步骤 19

冷冻好的直接取出，锅里煎，烤箱烤，都是妥妥哒。

菜谱创建时间：2018-09-15 18:03:12