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南瓜馒头

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作者: 小锅饭123
第二次做南瓜馒头,不加一滴水的南瓜馒头,自己做的馒头🈶️嚼劲,味道不错

用料

南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

家里种的南瓜一大个,吃不完。

步骤 2

南瓜蒸好,放凉,直接加入面粉,酵母,白糖,揉面,蒸好的南瓜水分很多就不用加水了,揉面的面粉慢慢加,刚开始揉面的时候很软那就多加点面粉,直到揉成个三光面团,这个时候就可以了

步骤 3

因为我是隔天吃的,所以把揉好的面团放冰箱,盖上盖子,冷藏发酵,放了一晚上

步骤 4

第二天拿出来的样子,冰箱冷藏发酵不用担心发酵过头了。

步骤 5

然后揉面团,挤出多余的空气,如果面团软粘手的话,就加点面粉继续揉,不能太软了。揉面感觉做馒头有点体力活,我早锻炼都省了,分成50克小面团,揉圆,然后放锅里,准备二次发酵

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步骤 6
步骤 6

二次发酵根据气温,我早上发酵等了30分钟。缩短发酵时间有个小技巧,将锅内的水加热下,但是温度不能超过30度,太烫了酵母会死的。

步骤 7

发酵好了上锅蒸,蒸好过5分钟左右掀开盖子。

步骤 8

早上时间有限,发酵得一般。但是口感不影响

步骤 9

我表皮还不够光滑,说明揉的面团还有空气,但是吃着味道不错,很香,有嚼劲

步骤 10

面食是技术活,得多练习

菜谱创建时间:2018-09-15 16:10:11
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