腌制肉末，最好用半肥瘦肉末，蒸出来口感顺滑。放生粉，料酒，白糖，薄盐生抽，用手抓拌1-2分钟，这样比用筷子搅匀要入味和容易上浆。腌制十分钟后放入花生油搅拌均匀，把味道封锁在里面。
泡发虾米，泡十分钟后切碎备用。
准备一个擦子，超市都有卖。把藕擦成泥状。擦直接不用切。
把腌好的肉末和切碎的虾米放入藕末中，放少许薄盐生抽，花生油搅拌均匀。
搅拌均匀后放入碟子内铺匀，把蒸锅里的水烧开后，放入蒸锅蒸15分钟，中途可以掀开翻动一下，让碟子底下的受热均匀。
蒸藕粉的时候可以准备葱花。
出锅后撒上葱花～
伴着葱花吃一口，莲藕的清甜伴着肉的鲜美，融化在舌尖上。就算不配米饭，也可以单独吃完一整碟。
1.花生油和这道菜最配，蒸出来最香，建议不要用别的油代替。 2.这个组合还可以用来酿香菇和油果。 3.一定要加虾米或者虾皮，这是点睛之笔。 4.建议用上好的黑土猪肉，避免腥味。