虾开背去皮、去虾线，洗净沥干水。加料酒、姜、葱、盐、糖腌制15分钟。
准备好干辣椒碎、蒜蓉、花椒少许
将腌制好的虾仁裹上淀粉。
放油，油温不要太热，将裹好淀粉的虾仁放进锅内炸至表面金黄，盛出。
锅内留少许油，将油温控制在4成，放入步骤2准备的蒜蓉、干辣椒、花椒。 待蒜蓉颜色变金黄，放入面包糠炒半分钟，放入前面炸好的虾仁，炒至面包糠颜色变金黄，加盐、白糖起锅。 小葱配色。（亦可不加）