（小美版）奶黄馅

作者： 倪佳莺

我家小朋友很爱吃奶黄包，但是看到外面买回来的配料表里，满满当当的食品添加剂，我整个人都不好了。很早以前我就尝试自己做奶黄馅了，但是煤气灶上很难控制好时间和温度，馅料总是达不到我满意的状态，今天是第二次用小美尝试着做，可以说 就是我理想中的状态，尝一口真的非常好吃。于是决定分享出来，只要有小美的亲，几乎可以无差的做出这道美味的馅料。 在这里由衷地感谢在下厨房无私提供食谱的“泳哥”。

用料

• 鸡蛋 两个（较小的土鸡蛋需要3个，差不多100克左右）
• 牛奶 60克
• 奶油 40克
• 冰糖粉 60克（可替换成白砂糖）
• 中筋面粉 25克
• 澄粉（小麦淀粉） 25克
• 奶粉 20克
• 黄油 30克

（小美版）奶黄馅的做法步骤

步骤 1

提前准备好所有的材料

步骤 2

将除黄油外所有的材料，依次称量入主锅，设置10秒/速度3混合，用刮刀将锅壁上的残留刮至锅底。

步骤 3

将黄油30克称量入主锅，设置时间5分钟，温度100度，速度5。 如要加倍做，可适当增加时间，直到达到自己满意的状态。 不建议做的太干，否则凉了之后就和不成团了，吃起来口感也不够软糯。

步骤 4

趁热盛出，用耐高温保鲜膜贴着馅料覆盖，等待凉透了，即可做成各种美食的馅料。如奶黄包，冰皮月饼等……

步骤 5

欢迎交流美食，育儿，生活……

菜谱创建时间：2018-09-15 11:26:37