姜爆鸭

作者： 古蜀味道

经过腌制过的鸭肉吃起来没有腥味，在加上泡姜 泡小米辣调味 红油豆瓣提色，超级下饭，并且口味偏辣哟 不怎么吃辣的可以少放一点的小米辣哟

用料

• 鸭肉 1只
• 泡姜 新鲜仔姜、泡红米辣、新鲜二荆条 适量
• 独头蒜 大葱 菜籽油 料酒 红花椒 红油豆瓣 适量

姜爆鸭的做法步骤

步骤 1

独头蒜 仔姜 泡姜切片，大葱切小圈，泡二荆条切小段 新鲜二荆条切滚当，鸭肉切小块

步骤 2

起锅放入菜籽油知道冒烟后加入备好的鸭肉爆炒出鸭油加入红花椒、姜片、蒜片爆香（ 腌肉:半勺料酒，两勺酱油，肆勺盐一起混合拌均匀，腌制半个小时后再用清水洗净备用)）

步骤 3

大概五分钟左右充分将鸭肉的水分炒干，加入泡姜和泡红米椒，红油豆瓣、料酒炒香，泡椒和红油豆瓣用于提色。

步骤 4

放冷水没过鸭肉后加入酱油和白糖、鸡精盖上盖子中火焖烧至鸭肉变软，大概10分钟左右。

步骤 5

焖煮后加入仔姜和二荆条大火翻炒五至拾分 钟左右均匀，最后起锅的时候加点陈醋炒匀 就可以开吃啦。

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步骤 6

步骤 6

成品

菜谱创建时间：2018-09-15 10:46:21