水冲排骨，主要是把血水冲掉。 沥干水后备用。
少油热锅，下蒜，炒香后下排骨。 把排骨炒至变色，微干。
加入料酒、白醋、白砂糖、生抽、清水，比例是1：2：3：4：5 我没有克制去量这比例，按自己经验大概去放就好，不用再放盐。水多点也没关系，后面收汁就好。 大火煮开后，最小火炖20分钟。最后大火收汁。