椰子油班戟皮

作者： OD要燃起来

用料

• 鸡蛋 2个
• 牛奶 180ml
• 淡奶油 cream 20ml
• 低筋面粉 80克
• 餐桌盐 撮一点点
• 初榨椰子油 14g
• 白糖 20g

椰子油班戟皮的做法步骤

步骤 1

准备好用料，称重！

步骤 2

先打入鸡蛋，然后加入白糖和一小撮盐，用蛋抽搅打均匀到看不到糖粒。

步骤 3

加入牛奶和淡奶油搅拌均匀后，再加入椰子油。由于椰子油室温下是固体，不会融入液体，需要一边隔水加热一边搅拌到30度后离火，此时鸡蛋和椰子油的流动性都很好。 再筛入低筋面粉，从容器中心画小圈至粉都慢慢滚入液体后可以逐渐加大画圈半径直到液体表面看起来均匀。反复过筛几次，准备烙饼皮！*为保证饼平滑，过筛不能省略

步骤 4

准备好烙饼三兄弟。不粘锅开小火，等锅微微开始冒烟，在锅底刷一点点食用油，用勺子舀入蛋浆。*每张蛋浆量很重要，放多少要多烙几张体会咯！

步骤 5

微微将锅离开火，握住锅柄，倾斜锅，通过调整锅的角度，让蛋浆均匀裹在锅底（反正就是摇成一个圆形啦，很容易！此时一定要微微离火才能滚得很顺，不然饼立刻熟了成形。）

展开全部

步骤 6

步骤 6

此方能摊8张18厘米左右的皮！

步骤 7

水果切小方块。

步骤 8

把打好的淡奶油和水果裹进饼皮！

步骤 9

班戟诞生！

菜谱创建时间：2018-09-14 14:21:28