冰皮月饼

作者： Julia阿茱

现在人们吃得讲究，传统月饼虽然好吃热量卻不低，制作方法也略麻烦些。冰皮月饼制作上相对容易，口感也好，只是自己做的没有添加剂，保质期限不长，无法长时间保存，得尽快吃完以免冰皮老化变硬。

用料

• #冰皮（可做50克月饼9个）
• 糯米粉 45克
• 粘米粉 27克
• 澄粉 27克
• 细砂糖 45克
• 牛奶 120克
• 植物油 18克
• 炼乳 15克
• #內馅
• 红豆/绿豆/莲蓉… 180克
• 选择自己喜欢的內馅

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

所有冰皮材料混合均匀，大火蒸15-20分钟

步骤 2

将馅料称每个20克，搓圆备用

步骤 3

冰皮蒸好呈固态即可

步骤 4

取出搅拌

步骤 5

需搅拌至有弹性，否则冰皮会粘牙口感不佳

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步骤 6

步骤 6

如果做成不同颜色，需要在混合粉浆时就调色

步骤 7

取冰皮30克，搓圆压扁，包入馅料，收口

步骤 8

沾少许糕粉在表面，不要太多，不粘即可，太多影响卖相

步骤 9

放入模具中

步骤 10

放在桌上，一隻手握紧底部不可放手，一隻手按压上方

步骤 11

小心将月饼推出模具，轻轻剥下即可脱模

步骤 12

装盒里加盖以免变干

步骤 13

也可以不同颜色变化造形

菜谱创建时间：2018-09-14 09:53:04