软绵绵白吐司（宵种法）

作者： Bonjour_你好

借鉴了晓婷大咖的宵种法，做了这个软绵绵牛奶吐司

用料

• 宵种
• 吐司粉 300g
• 酵母 3g
• 蜂蜜 3g
• 冰水 195g
• 主面团
• 吐司粉 200g
• 糖粉 80g
• 奶粉 25g
• 鸡蛋 一个
• 酵母 3g
• 牛奶 50g
• 盐 5g
• 黄油 40g

软绵绵白吐司（宵种法）的做法步骤

步骤 1

第一天先做宵种，将宵种所有材料混合揉匀，至出粗膜状态，放入冰箱冷藏发酵17小时

步骤 2

将主面团除黄油外全部放入厨师机，再将宵种剪碎放入，揉至粗膜放入黄油，揉出光滑手套膜

步骤 3

平均分为六份滚圆，醒发二十分钟

步骤 4

杆卷装入吐司摸，放于38度，湿度75％发酵五十分钟左右至模具八分满。

步骤 5

烤箱预热165°，烤35分钟。烤好后取出震荡脱模。晾凉密封保存

菜谱创建时间：2018-09-13 21:29:41