中街1946·肉松牛角包

作者： 皓月天空

雪糕界的“爱马仕”—中街1946，以其无添加、特新鲜，迅速走红上海、杭州的各大CBD，每一支雪糕都烙印了1-9-4-6 专属Logo，以其彰显中街1946的高贵品质。 中街1946原味牛乳内含淡奶油，用其做烘焙，完全可省略烘焙常用的淡奶油、牛奶、糖等等。 试用中街1946原味牛乳做出来的肉松牛角包，满满的奶香味儿，咬一口，满足感爆棚啊。

用料

• 高筋面粉 345克
• 酵母 3克
• 鸡蛋+水 145克
• 中街1946原味牛乳 80克
• 盐 4克
• 椰子油 5克
• 肉松（内馅儿） 适量
• 沙拉酱（内馅儿） 适量

中街1946·肉松牛角包的做法步骤

步骤 1

中街1946原味牛乳，因其无添加，化开速度特快

步骤 2

用一支雪糕就可以了

步骤 3

后油后盐法，除了油、盐和面粉外，其他材料加入厨师机，习惯先把酵母、鸡蛋、水等液体，加在一起，搅拌均匀后，再加入高筋面粉

步骤 4

利用厨师机，搅拌至扩展阶段，先加油，再加盐，揉至完全阶段 我习惯拿出来后，再在案板上摔打几下，使得面团均匀达到完全阶段，这个已经很均匀了

步骤 5

破洞处无锯齿，已经达到完全阶段了，因为雪糕含有淡奶油，面团很快便出手膜了

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步骤 6

步骤 6

团圆面团，这时的面团非常光滑细腻

步骤 7

面团揉好后，立即均分8份，每个大约74克

步骤 8

将每个面团均搓成水滴状

步骤 9

取其中一个面团

步骤 10

先把水滴的细头用擀面杖擀开，尽量擀长一些，一次不行，可以再多擀几次

步骤 11

再把另外一头也擀开

步骤 12

同样把最后一头也擀开 尽量把三头都擀均匀，擀长，这样整形后的牛角包才漂亮好看

步骤 13

在大头处，均匀地撒上肉松，挤上沙拉酱，也可以加入喜欢的葡萄干之类的干果，提升甜度

步骤 14

记得捏紧边缘，防止沙拉酱露出来

步骤 15

向尖头方向卷起来，一边卷一边拉抻着面团，可以多卷几层，两头向内弯曲 依次做好剩余的牛角包，摆放在烤盘上，进行一次性发酵，可以利用你习惯的办法进行发酵，现在的大热天，室温发酵就可以了

步骤 16

提前预热好烤箱，将发酵好的牛角包送进烤箱，180度，20分钟，上色均匀就可以出炉了 出炉后，放在凉网上凉透，吃不了的冰箱冷藏保存

步骤 17

用中街1946原味牛乳做的面团，浓浓的奶香味儿，真的欲罢不能哦

步骤 18

吃不了的，记得冰箱冷藏，三到四天要吃完的，自己做的无添加，保质期毕竟比不过外买的面包

步骤 19

喜欢粗旷的视角，没有刷鸡蛋液，如果喜欢光亮亮的外表，那就刷一层淡淡的鸡蛋液吧

中街1946·肉松牛角包的小贴士

1️⃣每种面粉吸水性不同，按照方子添加液体时，液体量要提前预留30克，慢慢加入，以便控制水量。 2️⃣烤箱温度要根据自家烤箱脾气而定，不是一成不变的。 3️⃣上班族时间有限，我一般选择一次性发酵。 4️⃣我用的是健康的椰子油，用黄油会更香啊。

菜谱创建时间：2018-09-13 08:24:01