先把雪糕融化，哪种口味儿都可以，我选用的是原味牛乳雪糕。
融化好的雪糕取60克，和玉米油混合打匀。
筛入低筋面粉。
翻拌均匀。
这一部开始分蛋，蛋清打入无水无油的打蛋盆内，把蛋黄加入面糊中。
加入蛋黄后，翻拌均匀备用。
预热烤箱。蛋清内滴入几滴柠檬汁或者白醋，用打蛋器打出鱼眼泡状，加入1/3的细砂糖，低速打发。
打到比较细腻，没有大泡泡的时候，再加入1/3糖，继续打发。
打到出现小纹路的时候，加入剩下的细砂糖。
打到提起打蛋器出现小尖尖角的时候即可。
蛋白粉三次加入面糊中，每一次加入蛋白后都要翻拌均匀再加入下一次的蛋白。
翻拌好的蛋液倒入垫好纸托的模具中。轻震几下模具，送入预热好的烤箱内，上火150°，下火140°，烤20分钟。（各烤箱温度不同，根据自己烤箱调整一下哈。）
奶香浓郁的戚风蛋糕就完成了。出炉后的戚风蛋糕有点儿回缩很正常。
中街1946雪糕中任何一种口味儿都可以，我选用的是原味儿牛乳雪糕。 翻拌蛋液要注意手法，要轻而快。我用的是自制低筋面粉，所以翻拌的比较轻松。