自制XO酱

作者： 海燕的手艺

家中的干贝存货不少，做成XO酱无论是家里吃饼还是用来炒米饭都很方便……

用料

• 干贝 200克
• 虾米 100克
• 洋葱 1个
• 蒜 1头
• 蚝油 3勺
• 老抽 适量
• 糖 适量
• 料酒 2勺
• 油 适量
• 生抽 适量
• 辣椒酱 1罐

自制XO酱的做法步骤

步骤 1

首先将干贝和海米分别用清水浸泡，清洗干净，洋葱去皮，大蒜去皮

步骤 2

选用格瑞美厨的绞碎刀头放入厨师机中

步骤 3

用刀简单的将洋葱切成块

步骤 4

将洋葱用厨师机绞碎

步骤 5

绞碎后的洋葱倒入盘中备用

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步骤 6

步骤 6

再将去皮后的大蒜也绞碎

步骤 7

再分别将干贝和海米绞碎

步骤 8

尽可能的多绞碎一些，但是也要根据自己炸酱的多少而定

步骤 9

绞碎中的海米

步骤 10

绞碎干贝和海米，洋葱等都可以使用3或4档的转速

步骤 11

将格瑞厨师机的搅拌桶清洗干净后换上搅拌刀头

步骤 12

在搅拌桶中倒入适量的油

步骤 13

调节格瑞厨师机的温度至105度，转速1开始加热

步骤 14

油温升高后加入绞碎后的洋葱和大蒜炒香

步骤 15

当洋葱碎和大蒜碎在油中变金黄色后加入干贝

步骤 16

以及海米碎

步骤 17

再加入所需的所有调味料搅拌均匀

步骤 18

制作XO酱的过程中厨师机始终保持105度，转速1的调节功能即可

步骤 19

最后再加入一罐辣椒酱调味，并炒均匀

步骤 20

酱汁浓稠后就做好了，我做的酱比较多！整个过程40分钟，时间根据自己做酱的多少而定……

步骤 21

冷却后装入容器中冷藏保存

自制XO酱的小贴士

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菜谱创建时间：2018-09-13 07:56:37