材料准备：750g黑🐠鱼一条，酸菜鱼酸菜一包，野山椒1瓶（用10个剁碎），小米椒3个，香菜2棵，熟白芝麻，生姜4-5片，蒜瓣3-4，红辣椒油1小勺，鸡蛋一个、盐、生粉、食用油少许。 1、鱼切薄片上浆（把蛋清、盐、生粉、水搅拌均匀后倒入鱼片，搅拌均匀腌制15分钟，中间搅拌几次） 2、鱼头、鱼骨用油煎黄，放入姜片，倒入平锅里（后面不用再盛出来了），加入开水多加点水，烧开后转小火慢炖汤色变白。 3、炒锅倒油烧热把酸菜煸香待用，这时把平锅里的鱼骨、鱼头捞出（我是扔了，因为鱼肉吃不完，这些更不会吃，没有鱼头、鱼骨锅里也清爽）后，把煸炒好的酸菜和野山椒碎统统倒入平锅烧开，把腌制好的鱼片倒入，烧开后大约3-5分钟，把蒜碎、小米椒放在鱼片上，这边炒锅把食用油+红辣椒🌶油烧开，浇在蒜碎、小米椒上，最后撒白芝麻和香菜，出锅上桌开饭[色][色][色] 我没有加盐，因酸菜越烧越咸视各人口味加或不加哦，做好了告诉我哈[呲牙][呲牙]写字很辛苦啦