马斯卡彭乳酪松饼

作者： 胖球闪电猴

松饼本身的口感大概是蓬松、湿润、清淡，比较嫩，然后不算太甜，所以需要加奶油或者调味黄油或者冰淇淋这种甜甜的东西一起吃。蓬松是靠打发蛋清，湿润和清淡是靠马斯卡彭乳酪哦~ 消耗用不完的马斯卡彭做这个还挺方便的。 用平底锅的话方子可做松饼6-10片（松饼大小不同）

用料

• 马斯卡彭乳酪 140g
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 25g
• 牛奶 70g
• 低筋面粉 68g
• 泡打粉 2g
• 盐 1小撮
• 黄油（融化） 13g

马斯卡彭乳酪松饼的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋白分离，低粉和泡打粉混合过筛两遍

步骤 2

蛋黄中加入马斯卡彭奶酪，拌匀到顺滑

步骤 3

加入融化后的黄油和牛奶搅拌均匀

步骤 4

筛入低粉和泡打粉的混合粉类，搅拌到无干粉状态

步骤 5

蛋清里分三次加入砂糖，打至接近硬性发泡的挺立状态

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步骤 6

步骤 6

像拌戚风面糊一样，先取1/3蛋白到蛋黄糊里拌匀，然后全部倒回蛋白霜中，轻柔翻拌均匀。

步骤 7

锅子小火微预热，倒入一点点油后用厨房纸擦一下至看不到颗粒油花的状态，用勺子挖松饼面糊倒入平底锅内，盖上盖子全程小火煎2分钟左右，一面完全凝固后，借助刮刀小心翻面，继续盖盖子小火煎2分钟左右即可。

步骤 8

如果有类似的锅子也可以把面糊直接倒进盘里，在其中一个盘内加水，大概中等温度盖盖子慢慢煎熟，这样可以一次做5片

步骤 9

煎好的松饼比较嫩，放时间长了会塌，记得赶快吃！搭配打发的淡奶油或者酸奶，放上水果就好啦。

菜谱创建时间：2018-09-12 22:35:15