核桃枣糕

作者： 顾子嫣

这款枣糕是无需酵母的，没有任何添加剂，枣味香浓，很不错的一款甜点。

用料

• 核桃 70克
• 鸡蛋 5个
• 红枣去核 230克
• 红茶粉（有就放，没有可以不加） 2.5克
• 玉米油 120克
• 太古金黄幼砂糖 140克
• 中筋面粉 250克

核桃枣糕的做法步骤

步骤 1

红枣去核，泡15分钟，洗洗干净

步骤 2

加水，放锅里煮，大概煮20分钟左右，用筷子按压下去，软烂了就好了，

步骤 3

把煮好的红枣，放入料理机，打成枣泥，230克的红枣，煮好打成泥大概是500多克枣泥，

步骤 4

打好的枣泥，水分不能太多，如果太稀了，可以炒干一些水分 取500克枣泥备用，此配方只要500克枣泥

步骤 5

准备一个炒菜锅，装大半锅的水，开火烧到，锅底看见冒泡泡关火，水温大概65度左右就好了

展开全部

步骤 6

步骤 6

准备五个全蛋，装入一个无油无水的干净盆里，这次拍照时候我做的是八个蛋的配方，所以照片鸡蛋多

步骤 7

加入黄砂糖用打蛋器搅打均匀

步骤 8

砂糖搅打均匀之后，把盆放入65度左右的温水里隔水，用电动打蛋器打发全蛋，刚开始状态如视频

步骤 9

继续隔水加温，打发全蛋，打发全蛋时候，全蛋的温度最好在38度左右最好打发 这时候可以开始预热烤箱了，开150度预热烤箱

步骤 10

打发到，提起打蛋器能写出8字，而且不容易消失，就完成这部

步骤 11

接着加入枣泥，继续用电动打蛋器搅打均匀

步骤 12

接着筛入面粉

步骤 13

用硅胶刮刀，翻拌均匀，手法看视频，拌到无干粉状态就行

步骤 14

接着加入玉米油，放核桃的，在此部一起加入核桃翻拌均匀，手法和上面视频一样，不喜欢核桃的，此部只加玉米油就行了

步骤 15

油和核桃一起加入，翻拌均匀就好了

步骤 16

准备好模具，垫油纸，涂抹一点点面糊让油纸和模具黏合，倒入模具3分之2满，放入130度的烤箱，以烤箱温度计的温度为准，烤45-50分钟左右，好了出炉，把模具和油纸取下来，凉凉才能切块 此配方要用26乘以26的烤盘，视频的模具是8寸方形蛋糕模具，8寸方形蛋糕模具，用3个全蛋的配方够了，此配方是五个全蛋的，如果你们做的少可以自己计算配方。

步骤 17

这个是一个八寸方形模具烤出来的，模具用什么形状都没问题，家里有什么就用什么模具

核桃枣糕的小贴士

茶粉有就放，没有不放也没关系，茶粉能起到增色，增香的作用 不喜欢核桃的可以不加核桃，也很好吃 打发全蛋的温度最好在36-40度最好打发

菜谱创建时间：2018-09-12 21:42:44