红烧猪蹄

作者： 敏英-

敏英小厨房，玩转家常菜。今天教大家一道可以上得厅堂的红烧猪蹄，特别适合急需大补的你😃

用料

• 猪蹄 1只或1只半（根据家里人数酌情）
• 八角 2个
• 老抽 2大勺
• 葱 切段一部分，整葱打结一部分
• 桂皮 2块适中
• 姜 切片
• 料酒 3勺
• 花椒 适量
• 香叶 2-3片
• 冰糖 7块左右（根据个人口味酌情）
• 生抽 5勺
• 盐 适量
• 鸡精 半勺
• 蒜 5-6瓣
• 料酒

红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

新鲜的猪蹄用开水煮一下去血水，撇去表面的浮沫。

步骤 2

盛出来焯好的猪蹄，温水洗净备用。

步骤 3

辅料准备。香葱打结注意一下。

步骤 4

起锅，热锅凉油

步骤 5

放入葱头，大蒜，姜片翻炒，煸出香味

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步骤 6

步骤 6

放入桂皮，八角，花椒，香叶，干辣椒，爆香出锅备用（油留在锅中）

步骤 7

下冰糖，文火炒糖色

步骤 8

冰糖粘稠时候就可以了，否则易糊锅，猪蹄会变苦

步骤 9

下入猪蹄，大火翻炒。下入之前炒香的佐料，继续翻炒。倒入老抽，生抽，料酒去腥，继续翻炒

步骤 10

倒入水，没过猪蹄即可，下入葱结（可适量多一些，多炖一会，猪蹄肉更烂更好吃）

步骤 11

大火烧开，转小火慢炖80分钟左右

步骤 12

快要出锅之前，尝一下滋味，可根据口味调整，加入生抽或食盐。

步骤 13

捞出香叶，葱结，姜片，八角等佐料，出锅装盘。一顿下饭的红烧猪蹄就做好啦

红烧猪蹄的小贴士

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菜谱创建时间：2018-09-12 07:31:28