黄油版蛋黄酥

作者： 蟹圆子疆疆疆疆

留方子备用，这个方子正好可以做20个，消灭一袋豆沙馅和一袋咸蛋黄

用料

• 油皮
• 中筋面粉 233g
• 黄油 83g
• 水 83g
• 酥皮
• 低筋面粉 183g
• 黄油 102g
• 豆沙 25g/个
• 蛋黄 20个

黄油版蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

和面，水油皮所有材料搞一起，弄软乎，用厨师机弄好放保鲜膜冷静

步骤 2

分豆沙，一袋500g，正好25份

步骤 3

烤蛋黄，180℃中层7分钟，烤之前泡油喷白酒

步骤 4

油酥搞起，保鲜膜封好冷静一下

步骤 5

蛋黄怼豆沙里，弄好的球盖保鲜膜

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步骤 6

步骤 6

油皮分20份，油酥分20份，油酥怼油皮里捏紧

步骤 7

拍扁，擀卷第一次，按顺序一个一个来

步骤 8

再次拍扁，擀卷第二次，按第一次的顺序来

步骤 9

所有的面冷静半个小时，开始包

步骤 10

包好，预热烤箱，刷蛋液，撒芝麻，烤，烤箱中层180℃35分钟

步骤 11

烤好拿出来放凉，包起来

黄油版蛋黄酥的小贴士

春秋天气做蛋黄酥很爽，冬天很绝望，太冷了，裂得难过

菜谱创建时间：2018-09-11 22:33:12