擂辣椒皮蛋茄子

作者： 呵呵是吗

这个菜是那种很农家菜的风格，就是属于很好吃但是完全没有卖相，任你多好的相机、多明媚的阳光都拍不出元气少女的美好，但是味道就是挺好吃的。 在云南这边擂这个动作也类似叫做舂，比如傣族的舂干巴，舂鸡脚，可能就是动作幅度大小的区别吧，舂会更暴力一些。 我挺喜欢这个方法做菜的，只用一个蒜臼子简单粗暴的擂，各种食物和调料的味道能够很好很粗暴的融合在一起，还能保持一些食物的形态不至于太精细像流食。 所以啊，这种做法的菜应该算是美食菜系。

用料

• 茄子 1个
• 青椒 4个
• 皮蛋 2个
• 香花生碎 1勺
• 香油 1勺
• 大蒜 4瓣
• 生抽 适量
• 香醋 适量
• 红辣椒 1个
• 香菜 少许

擂辣椒皮蛋茄子的做法步骤

步骤 1

准备食材，根据自己的蒜臼子大小来定把，大一点的可以稍微多一点。

步骤 2

先将茄子和青椒洗干净之后，放入烤箱185度烤15分钟，青椒的皮肉会渐渐分离

步骤 3

烤好后取出放凉，将青椒的皮和茄子的皮撕掉，然后将青椒和茄子撕成条。

步骤 4

把皮蛋和青椒和茄子放入蒜臼子

步骤 5

加入适量的生抽、香醋、蒜泥、香花生碎和红椒碎。 慢慢擂，擂的越发细腻越好吃。

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步骤 6

步骤 6

擂好之后撒点香菜点缀。（尽我所能挽救一下它的形象吧）

擂辣椒皮蛋茄子的小贴士

1、茄子皮和青椒皮一定要撕掉，否则口感不好。 2、擂之前皮蛋可以切碎一点会好一些。

菜谱创建时间：2018-09-11 22:24:05