广式月饼皮

作者： 康妈亲焙

50克模，可做10个左右。 2：8 50克模：皮10克，馅40克 63克模：皮13克，馅50克 75克模：皮15克，馅60克 100克模：皮20克，馅80克 3：7 50克模：皮15克，馅35克 63克模：皮19克，馅44克 75克模：皮22克，馅53克 100克模：皮30克，馅70克

用料

• 雪花中筋面粉 100克
• 枧水 2克
• 转化糖浆 70克
• 花生油 34克
• 全脂奶粉 4克

广式月饼皮的做法步骤

步骤 1

我用这品牌的转化糖浆，倒入容器。

步骤 2

加入枧水

步骤 3

加上雪花粉和奶粉

步骤 4

加上花生油

步骤 5

用刮板，拌匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

无粉末状态，换手抓

步骤 7

手抓均匀

步骤 8

揉完是光滑有弹性的

步骤 9

25度环境醒2小时就可以用了。广式都能这个皮。够简单吧！

步骤 10

烤前，喷冷水表面，记得哦。 先烤6分钟，上火210，下火170 出炉凉2分钟，再刷薄薄一层蛋黄液两次 再烤6分钟，上火200，下火160 出炉凉2分钟，再刷薄薄一层蛋黄液两次 再烤5分钟，上火200，下火160 烤到表面金黄就好！

菜谱创建时间：2018-09-11 21:58:10