饼皮制法:将面粉过筛，放案板上开窝，放入糖浆、白糖、枧水、生油拌匀，然后与面粉擦至匀滑，静置15分钟，折叠成饼皮面团。如果面团太粘手，可冷藏至稍微硬身再包入馅料。 *糖浆:用白糖5两半加入清水2两半，中下火煮15~20分钟即成。
饼馅制法: ①冰肉预先制成，熟菜切碎，与榄仁、麻仁、瓜仁拌匀，开窝，加入盐、五香粉、蒜蓉、熟水稍拌匀，加入潮州粉拌匀，并与全部材料拌合(饼馅的糖不须擦溶)，最后加入熟油拌匀，成为饼馅。
造形: 饼皮1斤2两 饼馅2斤8两 全蛋液1两半(涂面用) 制法: ①饼皮推平压薄，包入饼馅，分成120份小饼体，捏成椭圆形压扁(中间稍厚)，放入烤盘，表面涂全蛋液。 ②烤箱预热 中层 160度 烤25分钟 *皮5克 馅11克 传统做法是分皮、分馅成小件，包馅制成饼形。
成品色红褐，酥脆甘香，味浓郁。
香~新鲜出炉时皮微脆、馅微韧。