红烧香菇鸡腿肉

作者： 波波安儿

成长阶段在姥姥身边长大，所以我记忆里的美食味道多来自姥姥，姥姥烧的鸡腿肉永远特别香。会做饭后的心愿首先是把爱吃的菜都掌握٩😛ི۶。 以前都是整鸡腿红烧，今天特意剁成块，尝试复原姥姥做菜的味道。皇后锅可以不用油炒没有油烟，姥姥是肺癌去世的，所以我对油烟特别反感，也是我以前不愿意学习做饭的原因，所幸有缘遇到了皇后锅，开启了我做美食的兴趣。

用料

• 鸡琵琶腿 2个
• 干香菇 约6朵
• 葱 少量
• 姜 少量
• 蒜 5瓣
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 一点点
• 冰糖 一小粒
• 干辣椒 1个
• 花椒粒 十几粒

红烧香菇鸡腿肉的做法步骤

步骤 1

鸡琵琶腿用碟新洗净剁成块，加适量料酒、少量生抽、少量老抽、葱姜蒜、干辣椒剪碎、花椒粒，腌制20-30分钟。

步骤 2

干香菇用水泡发，香菇水留着别倒，后面会用到。

步骤 3

腌制好的鸡肉连同调料都放入皇后锅中，加入一些香菇水，直到鸡肉一半高度。加入一点点蚝油，一小粒冰糖。把泡发的香菇剪成小块放进去。

步骤 4

盖盖，先开中小火。到锅盖因为产生蒸汽而开始“跳舞”时（锅盖会发出声音，就像被蒸汽顶动一样），转小火，差不多烧30-40分钟即可。期间我开盖翻动过两次，方便鸡肉上色均匀。其他时间不用盯着，忙别的去就行。

步骤 5

装盘，撒点白芝麻点缀就ok啦！

菜谱创建时间：2018-09-11 18:49:53