将鱼片切好放入盐、料酒（或黄酒）搅拌均匀，再加入淀粉搅拌备用，（也可以放一些花椒一起搅拌花椒味更足。 准备一只无水的碗，放入辣椒面、蒜末、花椒、芝麻，将油烧开，稍冷锅一分钟倒入调料碗，将调料爆香。
另起一锅把娃娃菜和豆芽焯水捞出放在盘底。将调料碗里的辣花椒油调料全部倒入盘子里。 锅里再放一些油将鱼头鱼骨煎一下，煎好盛出，再爆炒一下大葱，加入豆瓣酱，炒1-2分钟加水下炸好的鱼头鱼骨、千张、油豆腐开煮。煮开5分钟之后下腌制好的鱼片，煮开2分钟倒入盘里，撒上葱花和香菜即可。