紫薯糕紫薯月饼

作者： 光速蜗牛66

这个方子非常好吃，冷藏后更美味，不亚于店售成品。还可做月饼皮或馅。

用料

• 紫薯 500克
• 白糖 60克
• 黄油 80克
• 蜂蜜 30克
• 奶粉 30克

紫薯糕紫薯月饼的做法步骤

步骤 1

紫薯500克左右

步骤 2

切块上笼屉

步骤 3

蒸30分钟至酥软

步骤 4

用擀面杖或菜刀刮刀压成泥状

步骤 5

根据紫薯本身甜度加入白糖、黄油、奶粉用不粘锅炒制水分蒸发成团，再根据紫薯泥甜度干湿程度加入蜂蜜，紫薯泥大概耳垂柔软程度。

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步骤 6

步骤 6

放凉，下成25-30克左右均匀大小剂子，用50克月饼模压制成型。月饼模不用抹油或干粉。

步骤 7

成品

步骤 8

可以直接做紫薯饼，或者做成各式馅，非常好吃。

紫薯糕紫薯月饼的小贴士

1、炒制务必使用不粘锅； 2、最后加蜂蜜调整干湿度，这样不经过长时间炒制的蜂蜜能保持较好的香味和营养成分； 3、炒制好的紫薯泥用不完可以冰冻，需要时取出解冻。还可以炒柔软点做各式馅类 ，如果解冻后发现偏硬再入蒸锅蒸制一会揉匀增加水分。 4、可代替桃山月饼皮，做月饼皮或馅都不错

菜谱创建时间：2018-09-10 22:34:47