500克骨钙牛肉冷水下锅，漂去血水，捞出备用
冷锅热油，辅料（姜、蒜、八角、小茴香、少许洋葱）爆香
爆香后倒入焯水后的牛肉翻炒一分钟左右
陆续加入调料（可根据个人口味酌情加入调料） 我加入了少许香醋提险，加了多多的孜然粉 翻炒入味
加入热水，水量没过肉肉，盖盖子调小火闷15-20分钟。
加入胡萝卜🥕、青椒、洋葱，继续炖10分钟，使得胡萝卜软糯入味。 如果喜欢孜然的味道，可以在出锅前再加一些孜然粉，翻炒收汁，这样颇有新疆风味。
装盘，根据喜好撒上些香菜或香葱。
牛肉是在JD上买的500g装，肉还是很容易烂的，但是骨边肉再怎么也不会很软的，所以这道菜适合牙口比较好的朋友呢。 上述的时间都是依据珐琅锅的烹饪时间计算，其他品种的锅具时间根据实际情况调整。