牙签肉

作者： 绊脚石罗布布

可冷可热，啤水好伴侣

用料

• 里脊 300克
• 牙签 适量
• 辣椒面 2调羹
• 大蒜 6瓣
• 生抽 1调羹
• 耗油 半调羹
• 孜然 半调羹
• 花椒面 四分之一调羹
• 熟芝麻 1调羹
• 盐 适量
• 水淀粉 半调羹
• 胡椒粉 适量

牙签肉的做法步骤

步骤 1

选一块上好的猪里脊，剔去筋膜。

步骤 2

把里脊切成6厘米长，1.5厘米宽左右，硬币这么厚左右的片。

步骤 3

肉片加盐，两粒蒜的蒜末，耗油，胡椒粉，水淀粉抓匀腌制半个小时。

步骤 4

腌制好的肉片用牙签穿成串，牙签最好用开水煮一下再用。我这个肉串得比较挤，因为最近做了好几次牙签肉没多余的牙签了。勉强穿完了，一般一片肉穿一根牙签比较合适。

步骤 5

穿好的肉串下油锅炸至金黄捞起来备用。这一步我炸酥肉的时候顺便就炸了，没拍过程。

步骤 6

锅里加点底油下剩下四瓣蒜的蒜末，小火爆香。

步骤 7

下辣椒面炒香，此处也是小火。

步骤 8

下肉串翻炒，然后一勺生抽，一勺冷水，继续翻炒

步骤 9

水汽炒干了下孜然粉和熟芝麻，关火后下花椒面。

步骤 10

完成

菜谱创建时间：2018-09-10 17:43:58