姜爆鸭 鸭

作者： 绊脚石罗布布

重庆突然就凉下来了，就想着做个姜爆鸭子。然鹅。。。买了一只失败的鸭鸭。。。。。

用料

• 鸭 半只
• 二荆条 10根
• 泡仔姜 半碗
• 泡椒 小半碗
• 郫县豆瓣 1调羹
• 啤酒 1瓶
• 冰糖 5颗
• 老抽 半调羹
• 生抽 1调羹
• 料酒 2调羹
• 花椒 15粒

姜爆鸭 鸭的做法步骤

步骤 1

准备调料，泡椒泡仔姜切片

步骤 2

把半只年轻的鸭鸭洗干净剁成块。加入料酒腌制一个小时。此处默念八十遍：一定要买现杀的鸭鸭，不能买冰鲜鸭鸭。冰鲜鸭鸭怎么做怎么难吃。

步骤 3

坐锅烧油，冷油下冰糖，小火炒糖色。如果油炒糖色不熟练的宝宝们可以用水炒糖色，水炒糖色会单独弄一个菜谱。

步骤 4

糖色炒好下鸭鸭翻炒上色

步骤 5

先下豆瓣炒香，然后下泡椒 花椒 泡仔姜 酱油煸炒。这一步为了拍照有点炒过了。

步骤 6

准备一瓶啤水

步骤 7

倒入啤水，大火烧开转中小火，盖锅盖，休息30分钟。

步骤 8

二荆条洗净切成马耳朵

步骤 9

水收的差不多了开大火下二荆条翻炒一分钟，加点味精就完成了。

步骤 10

出锅，家里没矿也勉强找摊主要了一根香菜来点缀一下。

姜爆鸭 鸭的小贴士

炒糖色和豆瓣的时候开小火，避免火大容易发黑。

菜谱创建时间：2018-09-10 17:11:07